牛肉のディヴィーノ味噌ソース
冬の寒さ、乾燥から体を守りましょう。クルミは、しっかり肺を温めながら潤いを補い、乾燥した冷たい大気から肺を守ってくれたり、寒さで傷つきやすい腎に働きかけ、脳の働きも補い、アンチエイジングにもなる食材です。ほうれん草も、寒くなってくると葉が肉厚になり甘味を増し、ポパイが好むほど、血を養い元気をつけてくれます。そして、赤身の牛肉が、より体に力をつけてくれます。体に力をつけ、寒い冬、食を楽しみながら乗り越えましょう。
クルミは、少し粒が残る程度にバーミックス(スーパーグラインダー)にかける。
クリステルフライパンを熱しラウデミオをひき、まいたけを弱火でしっかり炒める。(水分が飛ぶまで)
味噌をディヴィーノで溶きのばし、2と1のクルミとラウデミオ大さじ1を混ぜ合わせ、黒こしょうを加える。
フライパンを熱してラウデミオをひき、牛肉をお好みの焼き加減で焼く。
ほうれん草は、ラウデミオでソテーし、塩で下味をつけ、お皿の中央に盛る。
牛肉をほうれん草の上に盛り、3のソースをかけて、万能ねぎとゆずの皮のすりおろしを散らす。