南イタリア風ブロッコリーパスタ
パスタ・ティレーナの「カサレッチェ」を使った一品です。ポイントは、パスタとブロッコリーを一緒にゆでること。クリステル浅鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪、アンチョビを加えておき、ゆだってきたブロッコリーを少しずつ移して木べらでつぶしていきます。一度に移さないことで、ちょっとずつ硬さや食感の異なるブロッコリーを味わうことができ、これがまたおいしさに繋がります。
クリステル深鍋にバスケットをセットし、塩(適量)を加えた湯でカサレッチェを茹でる。一緒にブロッコリーを茹でる。※カサレッチェはアルデンテではなくしっかり茹でる。
クリステル浅鍋にラウデミオをひき、にんにくをじっくり炒める。
香りが出てきたら火を止め、鷹の爪、アンチョビを加える。アンチョビは木べらでつぶしておく。
ブロッコリーは4〜5分茹でたら少しずつ3に加え、木べらでつぶす。
茹で上がったカサレッチェを加え、混ぜ合わせる。
仕上げにラウデミオをかけて完成。