玉ねぎ、にんじん、マッシュルームはそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で細かいみじん切りにして、バター15gで別々に炒めて冷ましておく。
キャベツの葉を1枚ずつ丁寧にはがして、ゆでる。芯の部分は厚い部分を削ぎ落とす。
ボウルに肉類と1を入れて練り合わせ、塩こしょう、トマトペーストを加えて混ぜる。
クリステル深鍋20cmにバター20gを小さく切ってちらし、キャベツを4〜5枚広げる。
3を詰める。
残りのキャベツでふたをするように包み込む。
ブイヨンを加え、ふたをして200℃のオーブンで40分〜50分蒸し焼きにする。
最後にふたをとり、小さく切ったバターとチーズをのせ、上火の強いオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
※煮汁にバター(分量外20g)を加え、煮詰めてソースにしても美味しい。