牛肉とセロリのトマト煮 ペンネ・リガーテ
肉、トマトと相性の良いペンネ・リガーテは和牛煮込みトマトソースと合わせます。セロリはみじん切りと棒切りの2種類入れることで食感も楽しめ、あっさりと召し上がれます。
クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、塩分が濃いめの湯(2.5%)でペンネを約12分茹でる。別の鍋に湯を沸かしておく。
和牛ロースは室温に戻し、塩こしょうしておく。
クリステルフライパンで和牛ロースを焼く。そこにラウデミオを加え赤唐辛子、にんにく、セロリ、玉ねぎを入れて炒める。
野菜がしんなりしたら赤ワイン、トマト缶を加え煮詰める。
最後に棒切りセロリを加え火を通す。
約12分茹でたらクッキングバスケットごと鍋から引き上げ、お湯で20秒すすぎ、3に入れて加熱し、味を染み込ませながらアルデンテにする。
火を止めてグラナパダーノチーズを入れて混ぜ、皿に盛る。
上からパセリをかけて完成。
メモ
グラナパダーノチーズはパルメザンチーズでもOKです。