大人のかぼちゃプリン ピスタチオのプラリネ
甘さ控えめのかぼちゃプリンにビターなカラメル、ラム酒に漬けたドライフルーツを合わせ、食感のアクセントにピスタチオのプラリネを散らしました。お酒にも合う夜に食べたくなる大人のプリンです。
- かぼちゃ 200 g
- バター 10 g
- 卵 2 個
B
- 豆乳または牛乳 150 cc
- グラニュー糖 40 g
- ラム酒 小さじ1
ピスタチオのプラリネ
- ピスタチオ 25 g
- グラニュー糖 10 g
- 水 3 cc
-
- ドライフルーツのラム酒漬け お好みで適量
小鍋にCを入れて火にかけ、カラメルを作る。砂糖が溶け、少し濃い茶色になるまで加熱したら火からおろして型に流し入れ、冷やして固めておく。
かぼちゃは約3cm角に切り、皮を剥き、竹串がスーッと入るまで蒸す(15~20分)。また、①で使った小鍋にBの材料を入れて火にかけ砂糖を溶かしておく。
②のかぼちゃが熱いうちにバーミックス(ミンサー)で潰し、さらにバター、卵を加えて混ぜ、最後に粗熱を取ったBを加えてバーミックス(ウィスク)で混ぜ合わせたら、最後に濾して、カラメルの入っているプリン型に流し込む。
プリンを並べた天板に高さ1cmまで熱湯を注ぎ、160℃に予熱したオーブンに入れ、30分蒸し焼きにする。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから皿に取り出し、カットしたピスタチオのプラリネ、ドライフルーツのラム酒漬けを散らして頂く。
ポイント
プリン型の素材や大きさによって蒸し焼きの時間が多少前後する場合があります。固まったかどうかを確かめながら加熱してください。最後にバニラアイスクリームを添えて食べると美味しいです。