マロン・クグロフ 〜グルテンフリー〜
クグロフ型を使って栗のケーキを作ります。マロンペーストと栗の甘露煮を使い、栗をぞんぶんに味わえる贅沢なデザート。米粉と米油で作るので、身体にやさしいところもおすすめです。
A
- 卵 2 個
- きび砂糖 60 g
- 米油 40 g
- マロンペースト 50 g
- 牛乳 大さじ1
B
- 米粉 100 g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
C
- シロップ(きび砂糖小さじ1、水小さじ1を熱して冷ましたもの) 小さじ2
- ラム酒 小さじ1
-
- 栗の甘露煮 80 g
- 粉砂糖 適量
ジャグ(またはピッチャー)にA.を入れ、バーミックス(ウィスク)で秒攪拌し、B.を加えてなめらかになるまで撹拌する。
型に1.を流し入れ、箸を使って栗の甘露煮を生地の中に入れ込んでいく。型を台の上にトントン落として空気を抜く。
170℃のオーブンで40分焼く。
型から外し、ラム酒シロップを刷毛で塗り、冷ます。
完全に冷めたら、粉砂糖を振り、好みの大きさにカットする。
ポイント
ジャグかピッチャーの中に、液体、粉類の順に加えて混ぜるだけで、一気に生地を仕上げることができます。力を使わなくて済み、洗い物が少なくて済むところがおすすめです。
米粉は、小麦のようにグルテンがでないので、混ぜすぎを心配しなくて大丈夫です。