グリーンペーストを使った 揚げ春巻き
たけのこもきくらげも春雨も、バーミックス（スライシー）でどんどん混ぜてみじん切りに。手早く簡単にできるので、たくさん作って、お弁当にもおすすめです。
材料
- 春巻きの皮（小） 30 枚
- 豚肉（薄切り。４〜５cm幅に切る） 150 g
- えび(殻をむき、背わたをとる) 正味100 g
- 玉ねぎ（2〜3cm角に切る） 1/2 個
- 乾燥きくらげ（水で戻す） 7 g
- 春雨（もどして4〜5cm長さに切る） 15 g
- たけのこ（ゆでたもの…2〜3cm角に切る） 80 g
- グリーンペースト 1 倍量
- サニーレタスやルッコラ 適量
- スイートチリソース 適量
作り方
- 豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にし、ボウルに取り出す。
- 玉ねぎ、たけのこ、えびもバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）順にみじん切りにし、ボウルに取り出す。
- 春雨ときくらげは合わせてみじん切りにし、ボウルに取り出す。最後に、グリーンペーストを入れ、混ぜ合わせる。
- 3を等分にわけて春巻きの皮でつつみ、小麦粉を水で溶いたもの（分量外）で止める。
- 180度の揚げ油できつね色に揚げる。
- 好みでレタスなどで包み、スイートチリソースをつけていただく。
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グリーンペーストのレシピは関連レシピをご参照ください。