プヂン
練乳（コンデンスミルク）で作るプリンとスポンジを合わせたブラジル風のプリン「プヂン」。プリンの生地も、スポンジ生地も、どちらもバーミックスで材料をよく混ぜ合わせ、型となるクリステルの小鍋に流し入れてオーブンで焼くだけ。材料を入れたときと順番が入れ替わって焼き上がる、ユニークなお菓子です。
材料
カラメル
- グラニュー糖 50 g
- 水 小さじ2
- お湯 大さじ1
作り方
- カラメルを作る。クリステル深鍋16cmにグラニュー糖と水小さじ２を入れ、カラメル色になるまで加熱して湯大さじ1を加え、粗熱をとる（急ぐときは鍋底を氷水にあてる）。
- プヂン生地を作る。材料をすべて容器に入れバーミックス（ウィスク）で混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- スポンジを作る。材料をすべて容器に入れ、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。
- 1の型にスポンジ生地→プヂン生地の順番で流し入れる。
- 湯煎焼きをする。クリステル深鍋20cmの中に湯を入れ、その中に4の深鍋16cmを入れ、170℃のオーブンで40〜45分蒸し焼きにする。
- 粗熱が取れたら、ひと晩冷蔵庫で冷ます。
メモ
ブラジル本場のレシピはココアスポンジが無く、プヂン生地のみで食べられています。
スポンジなしで作る場合は、クリステル深鍋14cm（温度や時間はそのまま）で作ってください。