ほうれんそうのカレー
香辛料の挽き方をひと工夫。パウダーディスクで作る自家製のカレー粉が自慢です。
玉ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
クリステル深鍋に植物油を入れて火にかけ、低温のうちにクミンシードを入れ、続けてにんにく、しょうがを入れて炒める。
香りが立ってきたら玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。
カレー粉を加えさっと炒め、トマト、チキンスープ300ml、赤唐辛子を入れ、約20分煮込む。
容器にほうれんそう、残りのチキンスープを入れ、バーミックス(ミンサー)でペースト状にする。
4に5を加え、塩で味を調える。火を止め、ふたをして15分以上おき、味をなじませる。
※カレー粉の配合
クミンシード 大さじ2
コリアンダー 大さじ2
カルダモン 2粒
シナモンスティック 3cm
レッドチリパウダー 小さじ1
上記スパイスをバーミックス(スーパーグラインダー)+パウダーディスクで砕き、カレー粉を作る。