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ボルシチ

ボルシチ

ロシア料理として知られているボルシチですが、実はウクライナが本家本元なのだそうです。栄養豊富なビーツのほか、キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモと、野菜も豊富に入ります。

材料

作り方

  • ビーツは皮を剥き、一口大に切る。鍋にビーツとひたひたの水、塩2つまみを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして約1時間、ビーツに串が通るまでゆでる。(途中、水分が足りないようなら水を足す)*市販の加熱済ビーツで代用できます。
  • ビーツは1㎝厚さの輪切りにする。(煮汁がある場合は取っておく)キャベツは2㎝角にざく切り、玉ねぎは1㎝幅のくし形、じゃがいもは皮をむき一口大に切り、人参は輪切りにする。
  • クリステル深鍋ラウデミオをひき、加熱する。温まったら、塩を振り小麦粉をまぶした牛肉を加え、焼き色を付けるように焼く。
  • 3に焼き色がついたら、ビーツ以外の野菜と水、チキンスープの素を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ビーツとビーツの煮汁50〜100mlを加え弱火にし、野菜が柔らかくなるまで加熱する。
  • 火が入ったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。サワークリームとディルをのせる。
メモ
お好みでにんにくを入れても良いでしょう。