きのこのXO醤 和え麺
ピリ辛で香り高い「きのこのXO醤」を使ったアレンジレシピです。麺やゆでた鶏ささみに、きのこのおいしさをプラスしてくれます。
材料
- 中華麺 4 人分
- きのこのXO醤 1人大さじ1程度
- 鶏ささみ肉 3 本
- 香菜、万能ネギ 適量
かけたれ（４人分）
- 黒酢 小さじ1
- ラー油 小さじ2
- 醤油 25 ml
- 中華スープ 20 ml
- 砂糖 2つまみ
作り方
- かけたれの材料を混ぜておく。
- 鶏ささみは、塩・酒少々（分量外）を加えた湯で火を通す。5分ほど茹でたら火を消し、鍋のまま余熱で火を入れる。冷めたら食べやすいサイズに割いておく。
- 中華麺を茹でる。茹で上げたら、湯を切り、かけタレ大さじ1で和えておく。
- 皿に麺を盛り、きのこXO醤、ささみを盛り付け、かけタレを1皿に小さじ2ずつ回しかける。お好みで香菜をのせる。
メモ
かけたれは、冷しゃぶや温野菜にかけたりしてもおいしい。