旬野菜のオニオンビネグレットソース
「おひたし」感覚で、ぜひ定番メニューに。野菜が食べたいな、もう一品野菜料理がほしいな、という時にさっと作れるので、便利この上ない。おすすめは、にらや豆苗といった和の野菜です。
ビネグレットソース
- 玉ねぎ 1/8 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ1/2
- 亜麻仁油 大さじ1/2
- バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ) 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
アスパラガスは茎の部分と穂先の部分に分け、かために蒸す。またはゆでる。
ビネグレットソースの材料をクッキングカップに入れ、バーミックス(ミンサー)でかるく混ぜ合わせる。
1を食べやすい大きさに切り、2のソースをかけていただく。