和野菜のラタトゥイユ
こんにゃく入りのラタトゥイユ。多めに作っておけば、パスタのソースや、スパイスを入れてカレーに変身させるなど、応用がいろいろ楽しめます。
材料
作り方
- 野菜とこんにゃくはすべて一口大に乱切りしておく。
- クリステル深鍋にトマトの水煮を入れ、赤ワインを加えて1/2量になるまで煮詰める。
- 別のクリステル浅鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、ごぼう、にんじん、れんこん、さつまいも、玉ねぎ、こんにゃく、ズッキーニ、パプリカの順に加え、弱〜中火で火を通す。
- 3に2とＡのスパイスと塩を加え、味を調える。