なすときのこのミートソーススパゲッティ

秋野菜たっぷりの万能ミートソース。たまねぎ、にんじん、なす、エリンギ、干ししいたけ、多種類の野菜のみじん切りはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）におまかせ。野菜たっぷり、バランスのよい一皿です。

玉ねぎとにんにくはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。にんじん、なす、干ししいたけ、エリンギもそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
クリステル浅鍋22cmにラウデミオ大さじ１を熱し、１を炒める。水分がひくまで十分炒めたら、挽肉を加えてよく炒める。
酒を加えて煮立たせ、トマトペーストを加えて炒め、トマトの水煮（缶の中でバーミックス（ミンサー）でつぶす）、干ししいたけの戻し汁1/2カップ、塩小さじ２、こしょう、ローリエ、砂糖を加えて煮立たせる。蓋をしてときどき混ぜながら弱火で20〜30分煮る。ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。
クリステル深鍋24cmにクッキングバスケットをセットして湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでる。袋の表示よりも２分短めにゆでてバスケットごと取り出し、水気を切り、ソースの鍋に入れてソースを絡める。ソースの濃度により、ゆで湯を少々加えてもよい。
器に盛り、おろしたパルメザンチーズをふりかけていただく。

※1　牛肉200g、豚肉200gをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にすると、より美味しく作れます。

※2　塊を１cm角に切り、バーミックス（スーパーグラインダー）でおろしてもよいでしょう。