グジェール
ブルゴーニュ地方では、ワインのテイスティングをする時には冷たく、お食事のスタートには温かくして供されます。おすすめは温かいうちに食べるグジェールです。一口大に作られる事が多いですが、大きく作るとより美味しいです!シャンパンやワインのお供にどうぞ!
- 塩 3 g
- 牛乳 75 g
- 水 50 g
- 無塩バター 32.5 g
- コンテチーズ 25 g
- グリュイエールチーズ 25 g
- 薄力粉 75 g
- 卵(常温) 2 個
クリステル(ミルクポット)に塩、牛乳、水、バターを入れて火にかけ、沸騰させる。
沸騰したら火を止め、オールラウンドボウルズのザルSとボウルSでふるった薄力粉を加える。
弱火で火にかけ、木べらで叩きつけるように2分ほど炒める。
火からおろし、バーミックス(ミンサー)で混ぜ合わせながら溶き卵を2回に分けて加える。
すりおろしたコンテチーズとグリュイエールチーズを加え木べらで混ぜ合わせる。
生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に6つ絞り出す。
210℃に予熱したオーブンに7を入れ、200℃に下げて約20分焼く。