オレンジ羹
オレンジ果汁で作る涼しげな寒天です。オレンジの皮を器に作れば、よりおいしそう。ぜひフレッシュな果汁を使ってお試しください。
- オレンジ 大5 個(※1)
- 棒寒天 1 本
- オレンジジュース 2 カップ
- 砂糖 100 g
- レモン汁 1 個分(40ml)
- コアントロー 大さじ1
オレンジは縦半分に切って中の実を取り出し、バーミックス(ミンサー)でつぶしてから濾す(果汁が2カップ半必要)。皮は取っておく。
棒寒天をオレンジジュースにつけ、火にかける。すっかり溶けたら砂糖を入れ、よく混ぜてからざるで濾す。再び火にかけ、弱火で8分くらい煮る。火を止め、1のオレンジ果汁、レモン汁、コアントローを入れ、そっと混ぜる。
鍋を冷水に当て、ちょっととろみが出たところですぐ皮に入れる(※2)。すっかり固まったら半分に切り、三日月型にする。
(※1)
皮に液を流し込むとき、皮を背の低いコップなどの上にのせ、安定させたほうがよいでしょう。
(※2)
オレンジの大きさにより個数は異なりますが、果汁が2カップ半必要です。