信州味噌で作るみそ玉
みそに煮干し粉を混ぜるだけ、シンプルな組み合わせのみそ玉で、みその風味を堪能に味わえます。
作り方
- 煮干しは頭を取り、腹から身を分け開き、内臓を取り除いて、鍋で2、3分炒ってからバーミックス（スーパーグラインダー）に30秒かけ、細かくし、パウダーディスクにさらに30秒かけて細かな粉末状にし、煮干し粉にする。
- 豚肉は熱湯で茹でてから繊維に垂直に2cm長さの細切りにし、みょうが、切り干し大根は粗みじん切りにする。
- みそに煮干し粉を混ぜ、1を混ぜて丸めてラップに包む。
ポイント
具を小さくすることと、熱いお湯を用意するのがコツです。