いかとズッキーニのラウデミ炒め
香ばしく焼いたいかの風味と、ズッキーニの苦味と、フレスコバルディ・ラウデミオがよく合う、夏らしい一品です。白ワインと一緒にどうぞ。
材料
- ズッキーニ（6mm厚さの半月切り） 1 本分
- いか（刺身用。皮を取り、内臓をきれいにそうじする） 1 杯分またはズッキーニと同量
- ルッコラ（6cm幅に切る） お好きな量 （いかとズッキにーの1/3量くらい）
- にんにく（厚切り）
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 塩 少々
作り方
- いかに切り込みを入れ、食べやすいサイズに切る。
- クリステルフライパンに油をひかずにいかをならべる。少し焦げ目をつける。一度取り出す。
- クリステルフライパンにラウデミオとにんにくを入れて火にかける。にんにくに少し焼き色がついたらズッキーニを加え、中火で中まで火を通す（ズッキーニにラウデミオを吸わせるように160度くらいの温度でじっくり火を入れる）。
- 2にいかを入れて塩をする、
- 器に盛り付け、ルッコラを飾り、仕上げにラウデミオをかける。