カレイのグリル

魚のグリルなら、フレスコバルディ・ラウデミオに一番合うのがこのグリル、と奥田さん。淡白でくせのないカレイの味わいと、一緒に焼くピーマンの苦味、そしてラウデミオのぴりっとした辛みが絶妙の組み合わせです。

クリステルフライパンを熱しておく。ラウデミオをたっぷりしき、にんにく、ローズマリーに火を入れる。香りが移ったら一度取り出し、ヤナギカレイを焼く。空いてるスペースにピーマンを並べ、ヤナギガレイにラウデミオをかけながらじっくり焼く。
ヤナギガレイに火が入ったら保温しておく。
①のにんにく、ローズマリーを戻し、ピーマンに焼き色がついたらお皿に盛り付け、仕上げにラウデミオをふりかける。