• 干し貝柱は、粗く割ってバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、30秒ほど粉砕し、全体的に細かくなったら、パウダーディスクをセットして、30秒ほど、さらに細かく粉砕する。
• 玉ねぎは縦薄切りにする。赤パプリカはタネとわたをとり、一口大に切る。トマトはへたをとって一口大に切る。※パプリカとトマトのヘタ側にフォークをさして、直火で皮が弾ける程度に炙って皮をむくと、よりなめらかで美味しくなります。
• 鍋にラウデミオを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで7分ほど炒める。途中焦げそうになったら水大さじ1を都度加えて炒める。水2カップ、①の貝柱、パプリカを加え、少しずらして蓋をして柔らかくなるまで弱火で40分ほど蒸し煮にする。塩、トマトを加えて中火にし、蓋をはずして15分ほど煮る。バーミックス（ミンサー）でポタージュにする。
• 保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。あるいは、1食分（1/2カップ、100g）ずつラップで包んで、バットに乗せ、冷凍する。
  

【赤いポタージュ】

• 「赤いポタージュの素」1/2カップ、牛乳：1/2カップを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。（あるいは、耐熱の器に入れ、レンジで加熱する。）仕上げに、ラウデミオ少々をまわしかけ、粗挽き黒胡椒少々をふる。