メロンソルベを作る。材料を筒状の物に入れて、バーミックス(ミンサー)でピューレにする。キューブアイスに入れて凍らして、バーミックス(ミンサー)でソルベにする。
バニラアイスを作る。1と卵黄と砂糖を合わせる。鍋に牛乳とバニラを入れ香りを移し、沸かす。1と合わせてバーミックス(ミンサー)で混ぜる。温度計で85℃まで温める。氷水をあてたボールに入れて冷やす。アイスキューブに入れて凍らして、バーミックス(ミンサー)でアイスにする。
炭酸ジュレを作る。炭酸以外を鍋に入れて、沸かして冷やす。冷やした物に炭酸水を入れてバーミックス(ビーター)で泡立てる。
メロンをくり抜く。
盛り付ける。