桃の冷たいスープ
桃の時期にぜひ作っていただきたいレシピ。色が悪くなりやすいので、できたてが大事です。前菜にぜひどうぞ。
作り方
- 桃の皮をむく。桃は湯むきにすると簡単にむける。（※1)
- ミント以外のものをガラスピッチャーに入れ、バーミックス（ミンサー）で撹拌する。冷蔵庫で冷やす。（氷をひとつ入れておくと、素早く冷やすことができる）
- 器に盛り、ミントを飾る。
（※1)桃の種類によっては美しいピンクに発色します。主にピンクに発色するのは種のまわりなので、種近くの果肉は大切に混ぜてください。
ふんわりとした食感と、色の美しさのためには、できたてが大切です（3時間以内）。レモンを少し入れると、色が悪くなるのを遅らせることができます。