いちごのスープ
いちごの味が凝縮されている小さめのいちごがおすすめです。生クリームの泡立てすぎには注意してください。バーミックスは低速で少しずつ加減しながら行ってください。
シロップを作る。クリステル深鍋に砂糖と水を入れ、沸かす。沸いたら冷ましておく。全ての材料を容器に入れ、バーミックス(ミンサー)で滑らかにつぶしてスープにする。
ヨーグルトシャンティを作る。容器に生クリームと砂糖を加え、バーミックス(ビーター)で8分立てにする。ヨーグルトを加えて軽く混ぜ合わせる。
いちごのスープを器に盛り、ヨーグルトシャンティを浮かべる。ラウデミオを回しかけ、バジルを飾る。