長いものスパゲティー 温泉卵添え
長いものシャキッ、ねっとり、2つの食感が楽しめる和風パスタ。長いものヌルヌルした成分はでんぷん質の消化を助け、滋養強壮、疲労回復、美肌効果も期待できます。
- 長芋 300 g
- 温泉卵 6 個
- 全粒粉のスパゲティー(普通の物でも可。茹で時間8から10分) 300 g
- 青のり 適宜
- 白しょうゆ 大さじ1/2
- 濃口しょうゆ 大さじ1 1/2から2弱
- 酒 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 適宜
温泉卵はひとつずつ小さな器に割り入れておく。
長いもは半分は5mmダイス状に切る。半分は縦長の容器に入れ、バーミックス(ミンサー)ですりおろし、白しょうゆを加え、混ぜ合わせておく。
鍋に湯を沸騰させ、ひとつまみの塩(分量外)を入れて、全粒粉スパゲティーを茹で始める。
スパゲティーがゆで上がる2分前にクリステルフライパンにラウデミオを入れ温める。ダイス状に切った長いもを中火で炒め、塩、こしょうと濃口しょうゆ少々で軽く味をつける。
火を少々強めてゆで上がったスパゲティーをフライパンに加え、オイルに馴染ませてから、すりおろした長いもを上から全体に満遍なく流しかける。残りの濃口しょうゆと酒を混ぜたものとこしょうを加え、スパゲティーに長いもを手早く絡ませていく。味をみて、塩気が足りなければ、濃口しょうゆか塩で調整する。
皿にスパゲティーを盛り、容器に準備した温泉卵を載せ、上から青のりをふる。まず卵なしで少々味わってから、次に温泉卵を崩し、スパゲティーに絡めて食べる。