グリンピース入りポテトコロッケ
じゃがいもをほくほくにゆで上げるのがポイント。グリーンピース入りで季節感も彩りも◎。
材料
- じゃがいも（3cm角くらいに切り水にさらす） 300 g
- 牛肉、豚肉 合わせて100 g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4 個
- 塩、こしょう 各適量
- グリンピース（塩ゆでする） 1/2 カップ
- 粉、卵、パン粉（※1） 各適量
- 揚げ油 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 牛肉、豚肉をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。
- クリステルフライパンにラウデミオ少々を熱し、玉ねぎと挽肉を炒め、塩、こしょうで味を調える。
- クリステル深鍋でじゃがいもは水からゆで、やわらかくなったら湯を捨て、もう一度火にかけて水分を飛ばし粉ふきにする。
- 2が熱いうちにフォークでつぶし、1とグリーンピースを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。8個の小判型に形作る。
- 粉、卵、パン粉の順につけ、中温の揚げ油でからりと揚げる（※2）。好みでウスターソースなどつけていただく。
※1
バーミックス（スーパーグラインダー）で食パンを砕くと、きめの細かいパン粉が作れます。
※2
揚げ物にはノンスティック加工のあるクリステル中華鍋がおすすめです。