焼きしいたけとカリフラワーのスープ
胃腸が疲れているときにおすすめのポタージュ。やさしい味わいのカリフラワーのポタージュスープ。胃腸が疲れているときの食事におすすめです。
材料
- カリフラワー 大1/2 株
- 玉ねぎ（薄切り） 小1/2 個
- 鶏ガラスープ 600 ml
- 米 大さじ1
- しいたけ（石づきを切り落とす） 4 枚
- 塩 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
- 生クリーム 適宜（お好みで）
作り方
- カリフラワーは小房に分け、茎は輪切りにしておく。
- クリステル深鍋20cmにラウデミオを熱し、玉ねぎを弱火で炒める。１のカリフラワーを加えてさらに炒め、鶏ガラスープと米を加え、米がやわらかくなるまでしっかり煮る（写真１）。
- しいたけを網で焼き、熱いうちに塩をふり、細切りにする。
- ２をバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜ、なめらかなスープにする。好みで生クリームを加え、塩で味を調える。
- ４を器に注ぎ、３のしいたけをのせ、ラウデミオをふる。