（準備）

• 卵は室温に戻す。
• 型に合わせてオーブンシートをカットし、しいておく。
• 湯煎のお湯を沸かしておく。

• チョコレートを刻み、バターと一緒に湯煎でとかし、60℃くらいにする。
• 溶けたら1をはずし、メジャーに卵とグラニュー糖を入れ、空気を入れないようにしてバーミックス（ミンサー）で混ぜ、湯煎にかけながら50℃まで温める。　
• 1に2の卵を4回位に分けて加え、その都度バーミックス（ミンサー）でよく混ぜる。
• 生クリームを加え、バーミックス（ミンサー）でなめらかに乳化したらお酒を加える。
• 型に流し、天板にお湯を張って湯煎にし、160℃で予熱しておいたオーブンに入れ、25分焼く。
• 型ごと網に乗せ冷まし、冷蔵庫で冷やし、冷めてから取り出す