まるごといよかんケーキ
爽やかな柑橘をまるごと使ったケーキです。グランマニエはオレンジのリキュールです。お酒はお好みで使ってください。いよかん以外ではポンカン、デコポン、清見オレンジ、紅まどんななどいろいろな柑橘で作れます。
- いよかん 2 個
- 卵 2 個
- グラニュー糖 140 g
- プレーンヨーグルト 大さじ1
- アーモンドパウダー 60 g
- 薄力粉 80 g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 溶かしバター(無塩) 80 g
- グランマニエ(お好みで) 小さじ1
(準備)
いよかん1個はひたひたの水を入れ火にかけ、コトコトと30分煮る。
いよかんの粗熱が取れたらカットして種を取り除き、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でなめらかになるまでまわし、ピューレにしておく。
もう1個は半分を輪切りにし、残り半分は果汁を絞っておく。
型に分量外のバターをぬり、薄く小麦粉をふり、いよかんの輪切りをを敷いておく。
(生地を作る)
溶かしバターを作っておく。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の1/2を加え、よく混ぜる。
いよかんのまるごとピューレ、プレーンヨーグルト、溶かしバターの順に加え混ぜる。
残りの砂糖を卵白に3回に分けて加え、バーミックス(ビーター)でメレンゲを作る。
あわせてふるった粉類を加えまぜ、メレンゲを加えまぜる。お好みでグランマニエを加える。
型に流し、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
焼けたら型からはずし、絞った果汁を全体にぬリ、冷ます。