鍋蒸しガトーショコラ
お鍋で蒸し焼き。しっとりチョコレートケーキ。クリステル鍋で蒸し焼きにするから、焼き上がりはふんわり、しっとり、とろけるような食感です。バレンタインにもぜひどうぞ。
作り方
- チョコレートとバターは合わせて、湯煎で溶かす。
- クリステル深鍋16cmにバターをぬり、オーブンペーパーを敷く。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。１を加え混ぜる。
- ボウルに卵白を入れ、泡立て器でグラニュー糖30gを3回に分けて加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てる。
- 4の1/3量を３に加え、泡立て器で混ぜる。薄力粉をざるでふるい入れ、へらで混ぜる。残りのメレンゲを加え、へらでさっくりと混ぜる。
- 2に流し入れ、ふたをして熱湯をはった天板にのせ、オーブンの180℃で30分、160℃で30分焼く。
- オーブンから出してそのまま冷まし、粗熱がとれたら鍋から取り出す。皿に盛り、粉糖をふる。
メモ
保温性の高いクリステル鍋でじっくり蒸し焼きにするので、でき上がりは驚くほどしっとり。翌日以降にいただくときは、アルミホイルに包みオーブントースターなどで軽く温め直しても。好みでホイップクリーム（バーミックス（ビーター）で生クリームをゆるく泡立てます）など添えていただくのもよいでしょう。