海老フライ タルタルソース添え
海老を開くことにより、ボリュームも加わり、また硬くならず格段にお召し上がりやすくなります。自家製のタルタルソースが海老フライの美味しさを引き立てます。
材料
- えび 12 尾
- 塩 適量
- 小麦（小麦粉を含む) 適量
- こしょう 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- えびの殻をむいて、水洗いする。尾の先端を矢筈になるように切り落とし、包丁の先でしごく。
- 背開きにし、両面に細かく切れ目を入れる。
- 塩とこしょうをして3分程おき、小麦粉をまぶし、しっかりはたく。
- よく溶いた卵、パン粉を順に衣を付ける。
- 175℃の油で色よく揚げる。
- タルタルソースを作る。玉ねぎをみじん切りにし、流水にさらし水気をよく切る。
- ゆで卵は白身と黄身を別々にみじん切り、スイートガーキンピクルス、ケッパーもみじん切りにし、6と一緒にボールに入れる。
- ケチャップ、ウスターソース、レモン汁、マスタード、薄口しょうゆ、ラウデミオ、ビアンコ、塩、こしょうで調味し、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- えびフライを器に盛り、タルタルソースを添える。