特製ポテトサラダ
ポテトサラダは家庭料理の永遠の定番でありますが、どうしても味が平淡になってしまいます。ラウデミオの芳醇余りある香りで風味を際立たせると、「よそいき」の一品へとグレードアップできます。フレスコバルディ・ラウデミオと、バルサモ・ビアンコが味の決め手になります。
クリステル深鍋にバスケットをセットし、水とじゃがいもを入れて火にかけ、竹串がすっと通るくらいに柔らかくゆでる。
1をバスケットごと引きあげ、粗熱が取れたら皮をむき、半量はバーミックス(ミンサー)やマッシャーなどで潰し、残りの半量は1cm各のさいの目に切る。
ベーコンはカリカリに焼いてから脂を切り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして冷水にさらし、水気を切っておく。ゆで卵は白身と黄身に分けてみじん切りにする。
2と3をボウルでよく混ぜ合わせ、ラウデミオ、ビアンコ、レモン果汁、塩、マヨネーズ、タバスコ、うすくちしょうゆ、こしょうを順に混ぜ、よくなじませる。最後に細く刻んだ大葉を香りづけにトッピングすると、清涼感を際立たせることができます。