えびの揚げしんじょ椀(お雑煮)名前どうする
えびとはんぺんをバーミックスですり身にしたしんじょです。れんこんは粗くみじんにして食感を残すのがひと工夫。春はたけのこやそら豆でも。揚げたてをそのままいただいても、碗だねにしても。料理教室でも長く人気の一品です。
れんこんはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で粗いみじん切りにし、取り出す。
れんこん以外のしんじょの材料をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に入れ、なめらかにつぶし混ぜる。
2に1を戻し入れ、ざっと混ぜる。
3をスプーンで丸め、180度の揚げ油で揚げる。
クリステル深鍋で吸い地のだし汁を温め、その他の材料を調味する。
器にしんじょと小松菜を入れ、吸い地をはり、糸三つ葉とゆずを添える。