じゃがいものフリーコ
外側はカリッと中はふわっと焼き上げる香ばしいフリーコ。じゃがいもとチーズの美味しさが絶妙です。焦げつきやすいじゃがいももチーズも、フッ素樹脂加工のフライパンなら焦げつかず、きれいに仕上げることができます。
じゃがいもは皮付きのまま、やわらかくなるまで塩ゆでする。じゃがいもがゆで上がったら、熱いうちに皮をむき、少し食感を残すように手でつぶすか、包丁で粗く刻んでおく。
玉ねぎは薄切りにする。クリステルフライパンにラウデミオを熱して玉ねぎを入れ、しんなりして色づくまで炒める。
パルミジャーノ・レッジャーノはバーミックス(スーパーグラインダー)ですりおろす。
1に2の玉ねぎ、チーズ2種類を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをして軽く混ぜる。
クリステルフライパンを火にかけて4を入れ、木べらで混ぜながらじっくりと焼く。
チーズが溶けて全体がまとまったら混ぜるのをやめ、綺麗な焼き色がついてきたら裏返し、裏面にも綺麗な焼き色をつけながら焼き上げる。
ルッコラと共に皿に盛り付ける。