かぼちゃのブリュレ
濃厚なかぼちゃのうまみを味わえる定番のデザートです。作るのが難しそうなブリュレですが、意外と手軽に作ることが出来ます。ぜひお試しください。
<生地>
- かぼちゃ 120 g(正味)
- 牛乳 250 ml
- 卵 1 個
- 卵黄 1 個
- グラニュー糖 35 g
- 塩 少々
かぼちゃは、竹串がすっと通るようになるまで蒸す。皮を除き、120g計量し、適当な大きさに切る。湯(分量外)を沸かしておく。
生地用の材料をすべてバーミックス(ミンサー)で滑らかになるまで攪拌する。
漉してからココットに注ぎ入れる。
3を深めの天板などに並べて、160℃に予熱したオーブンに入れ、ココットの周りに1cm程度湯を張る。約25分湯煎焼きにする。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
食べる20〜30分前に、表面にトッピング用のグラニュー糖をたっぷりとかけ、バーナーでしっかりと焼き目をつける。
再び冷蔵庫に戻し、20分〜30分冷やす。