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ガスパチョ

ガスパチョ

トマト、パプリカ、きゅうり、玉ねぎ、にんにくをつぶし混ぜた冷製スープ。野菜のおいしさと栄養がたっぷりですし、一切加熱する必要がないので、暑い季節にも作りやすいのが特徴です。

材料

作り方

  • トマト、パプリカ、きゅうり、玉ねぎ、パンはトッピング用を少量(各大さじ1程度)取り分ける。トッピング用の野菜は3mm角位に切り、パンは5mm角位に切り軽く焼いておく。
  • 残りすべての野菜とちぎったパンをジャグに入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。ラウデミオビアンコ、水1/2カップを加え、さらにバーミックス(ミンサー)で混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
  • 冷蔵庫で3時間冷やす。
  • もう一度バーミックス(ミンサー)で混ぜ、器に盛る。1のトッピングを添えて供する。
ポイント
オリーブオイルとホワイトバルサミコが、野菜の甘みや酸味を引き立てる味つけのポイントです。