プレーンなマフィン
素朴なおいしさが、おやつや朝食にぴったり。いろいろアレンジのできる基本のマフィン生地。材料を順にボウルに入れてバーミックスで混ぜるだけ、の手軽さがうれしい。写真は、レーズンを生地に混ぜ込んで焼いたもの。
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、バターを室温においてやわらかくする。マフィン型には紙のケースを敷いておく。
- ジャグにバターを入れ、バーミックス（ビーター）でクリーム状になるまで混ぜ、塩、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまでバーミックス（ビーター）で混ぜ続ける。
- ２に卵を加えてバーミックス（ビーター）で混ぜ、牛乳と１の粉を交互に３回くらいに分けて加え、木べらなどでさっくりと混ぜる。
- ３の生地を型の八分目まで入れ、170℃のオーブンで20分くらい焼く。
1朝食用などに甘みの少ないマフィンを作りたいときは、グラニュー糖を90gくらいまで減らすとよいでしょう。ただし、グラニュー糖の減量によって生地は少しかためになります。
2好みで、レーズン140gを生地に混ぜ込んで焼いたり、上にスライスアーモンドを散らしたり。三温糖をふりかけた上に、バーミックス（スーパーグラインダー）で砕いたスライスアーモンドを散らして焼いてもおもしろいでしょう。