ベークドアップル
土鍋的な使い方ができるストーンウェアの鍋を使って、りんごを香り高く焼き上げます。デザートにする時には、泡立てた生クリームやカスタードソースを添えても。※チェリーテラスが開発した土鍋感覚で使える耐熱ストーンウェア製の鍋、「BONPOT（ボンポット）」を使ったレシピです。恐縮ながら現在は販売しておりませんが、ご自宅でボンポットをご愛用くださっている方は、ぜひお気軽にお試しください。
材料
- りんご（紅玉、小）（上部を約1cm切り落とし、芯の部分を深くくり抜く） 4 個
- パン（バケット）（1cm角くらいに切ってボウルに入れる） 60 g
- オレンジジュース 50 ml
- 砂糖 20 g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- オールスパイス 小さじ1/4
- レーズン 大さじ3
- くるみ 20 g
- バター（30g+20g) 50 g
- 植物油 小さじ1
作り方
- 小鍋にオレンジジュースと砂糖を温め、バター30gを加えてとかす。バゲットを入れたボウルに加えて、スパイス、レーズン、粗く刻んだくるみを加え混ぜ、りんごに詰める。
- BONPOT深鍋に油をひき、りんごの切り口を上にして並べ、ちぎったバター20gを散らす。ふた（BONPOT浅鍋）をして5分ほど中火にかけ、さらにごく弱火にして約50分加熱する。※
- ２のりんごを裏返し、ふたをして10分ほど焼く。火から下ろしてふたを外し、粗熱がとれるまでしばらくおいてからいただく。
※ふたをする前にダークラム酒少々とバター適宜を加えてもいい。仕上がりの風味とつやが増す。