豚肉に塩をふり、合わせたビアンコとブランデーを擦り込み30分ほど室温におく。
りんごは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。りんごの中心部分の輪切り2枚を使う
BONPOT浅鍋にバターを入れて中火で温め、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら軽く塩をふり、縁に寄せてりんごを加え、ふた(BONPOT深鍋)をして弱中火で3分ほど加熱する。
1のりんごを返して、その上に玉ねぎをのせる。あいたスペースにサラダ油をひいて豚肉を並べ、ふたをして弱中火のまま5分加熱する。
2のふたを開けて豚肉を裏返し、焼け具合によってはふたをせずに少し加熱して、様子をみて火を止める。※