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豚肩ロースとりんごのポットロースト

豚肉と同時に焼けたりんごの甘酸っぱさが、豚肉のおいしさを引き立てます。
※チェリーテラスが開発した土鍋感覚で使える耐熱ストーンウェア製の鍋、「BONPOT(ボンポット)」を使ったレシピです。恐縮ながら現在は販売しておりませんが、ご自宅でボンポットをご愛用くださっている方は、ぜひお気軽にお試しください。

材料

作り方

  • 豚肉に塩をふり、合わせたビアンコとブランデーを擦り込み30分ほど室温におく。
  • りんごは皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにする。りんごの中心部分の輪切り2枚を使う
  • BONPOT浅鍋にバターを入れて中火で温め、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら軽く塩をふり、縁に寄せてりんごを加え、ふた(BONPOT深鍋)をして弱中火で3分ほど加熱する。
  • 1のりんごを返して、その上に玉ねぎをのせる。あいたスペースにサラダ油をひいて豚肉を並べ、ふたをして弱中火のまま5分加熱する。
  • 2のふたを開けて豚肉を裏返し、焼け具合によってはふたをせずに少し加熱して、様子をみて火を止める。※
メモ
シードルヴィネガー(りんご酢)とカルヴァドス(りんごのブランデー)を使うノルマンディー風料理をベースにしたレシピです。
※ 肉の厚みにより、時間を調整してください。