白みそ豆乳仕立ての里いものすり流し風
里芋の和風ポタージュ。白みそと豆乳でまったり味わい深く、あたたまる一品に。
材料
- 里芋（5mm幅に切る） 3 個（正味100g）
- 長ねぎ（斜め薄切り） 10 cm分
- だし汁 2 カップ
- 白みそ 大さじ1
- 豆乳 1/4 カップ
- あさつき（小口切り） 適宜
作り方
- 里いも、長ねぎは、だし汁とともにクリステル深鍋16cmに入れ火にかける。煮立ったらアクを取って弱火で10分、里いもがやわらかくなるまで煮る。
- 白みそを加え、火を止める。バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- 再び火にかけて豆乳を加え、味を調える。
- 器に盛り、あさつきを散らす。