ロールビーフ きのことバルサミコのソース
きのこのソフリットをアレンジして、薄切り肉がボリュームがあってバランスのよい一品に。甘みとコクのある上質なバルサミコで作るきのこのソースは相性抜群で、秋のおすすめです。
- 牛もも肉(薄切り) 10 枚(300g)
- きのこのソフリット 1.5 カップ
- 赤ワインまたは酒 大さじ2
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ4
- 塩、こしょう 各適量
- グラニュー糖 小さじ1/2
- バター 小さじ1
- 小麦粉 適量
肉を広げて軽く粉をふり、ソフリット大さじ2をのせて端から巻く。
クリステルフライパンを熱して1を焼き、焼き色がついたらAを加え、酒をふりかけてふたをして、弱火で加熱する。
ディヴィーノ、グラニュー糖を加えて煮詰め、塩こしょうで味を調え、仕上げにバターを加える。