初夏のパスタサラダ
メロン、生ハム、トマト、バジル、モッツァレラ、オリーブ・おいしい組み合わせいろいろのカラフルサラダ。冷製パスタをゆでるのには、クッキングバスケットが便利です。多彩な具材の味をおいしくまとめるのが、ラウデミオ(EXV.オリーブオイル)とバルサモビアンコ(ホワイトバルサミコ酢)です。
<A>
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2
- バルサモ・ビアンコ(バルサミコ酢) 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- レモン汁 小さじ1
パスタ以外の材料はそれぞれの大きさに切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
クリステル深鍋にクッキングバスケット20cmに湯1.5リットルを沸かし、塩15gを加え、パスタを袋の表示通りにゆでる。ひとまわり大きな深鍋22cmなどに冷水を用意し、ゆであがったパスタをバスケットごと入れ、冷やす。流水で何度か水をかえながら完全に冷えたら、水気を切る。
ボウルに<A>の材料を混ぜ、2を和える。1の他の材料も加え、全体を和える。いただく直前まで、冷蔵庫でよく冷やしておく。
器に盛り、バジルの葉(飾り用)を添える。