さかさまシュウマイ
材料を細かく刻んでつくる餡もスライシーならあっという間に完成。さらに餡に皮をかぶせて作るレミさんならではの独創性が光ります。
材料
- 豚バラスライス 150 ｇ
- エビ（ブラックタイガー 殻付き） 150 ｇ
- 玉ねぎ 100 ｇ
- 片栗粉 大さじ2
- シュウマイの皮 12 枚
A
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1/2～
- こしょう 少々
からし酢醤油
- からし 適量
- 酢 適量
- 醤油 適量
- パクチー（ざく切り） あれば適量
作り方
- 豚バラ肉はザク切りにする。エビは背ワタをとり、殻をむいて洗い、水気をとる。
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に玉ねぎを入れ、粗みじん切りし、ボウルにあけて片栗粉をまぶしておく。
- 同じスライシーに1の豚バラとエビを入れ軽く回し粗く切る。
- 2のボウルに3を入れよく練り、Aを加えさらに混ぜたら10～12等分にしせいろに並べ上からシュウマイの皮をかぶせギュッと型を整える。
- 蒸気の上がったクリステル深鍋にスチームプレートを乗せ、その上にせいろを乗せて10分蒸す。
- お好みで、からし酢醤油につけたり、パクチーを添える。
ポイント
餡をスプーンでせいろにのせ、そこに皮をかぶせて“ぎゅっ”と押さえて成形します。手間をかけずに美味しく出来上がります。
栄養成分
エネルギー: 228kcal | 炭水化物: 11.5g | たんぱく質: 12.3g | 脂質: 13.5g | 食物繊維総量: 0.6g | カルシウム: 31mg | 鉄: 0.4mg | 食塩相当量: 0.9g