トマトとオレンジの冷製パスタ
トマトの旨味を凝縮させた濃厚ソース。トマトの美味しさを満喫できるレシピです。意外によく合うオレンジの味がアクセントに。
- プチトマト 500 g
- パスタ(カッペリーニ) 200 g
- オレンジ(房から出し、大きければ半分に切る) 3 個
- 塩 適量
A
- バルサモ・ビアンコ(ホワイトバルサミコ) 小さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- カイエンヌ・ペッパー 少々
- 塩 少々
飾り用
- ミントの葉(飾り用 きざむ) 適量
- チャイブ(飾り用) 適量
- オリーブ(飾り用 黒・緑) 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
クリステル浅型にプチトマトを入れ、中火にかける。へらで全体をよく混ぜながらトマトの水分を飛ばしていく。塩(小さじ1/2)を加える。
1をジャグに移し、バーミックス(ミンサー)でなめらかにピューレにする。
2をよく冷やす。冷えたらA、オレンジ(1個分)を加えよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、湯の量に対し1%の塩を入れてパスタをゆで、水でよく洗い、氷水にあてる。
4のパスタの水をよく切り、ボウルに入れ、3のソース(適量)、塩(少々)で味を調える。
冷やした器に盛りつけ、残りのオレンジをのせ、ミントの葉、チャイブ、オリーブを飾る。好みでフレスコバルディ・ラウデミオ(適量)をかける。
ポイント
意外と!?オレンジとトマトはよく合うんですよ。オレンジのさわやかな甘さと濃厚なトマトソースでさっぱりいただける、夏のパスタです。
エネルギー: 329kcal | 炭水化物: 54.1g | たんぱく質: 9.8g | 脂質: 9.7g | 食物繊維総量: 2.6g | カルシウム: 38mg | 鉄: 0.8mg | 食塩相当量: 1.3g