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きゅうりとディルの冷たいスープ

じゃがいものヴィシソワーズをひと工夫。きゅうりとディルの風味に、ヨーグルトの酸味を加えるのがポイントです。

材料

作り方

  • きゅうりは、長さを4等分に切り、包丁の腹などで軽くたたく。じゃがいもは、2等分して2~3mm厚さに切る(水にさらさない)。
  • クリステル深鍋にサラダ油を熱し、中火でにんにくを炒めて、香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加えて炒める。
  • 湯(1カップ・分量外)とスープの素を加えて溶かし、塩、こしょう(各少々)をふり、弱火で8分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。火を止めて、鍋の底を氷水にあてて粗熱をとる。
  • きゅうりとディルの葉を加え、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳、ヨーグルトを加え、さらにバーミックス(ミンサー)で混ぜ、塩、こしょう(各少々)で味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
  • 冷やした器に盛り、ディルの葉を飾って、バケットを添え、フレスコバルディ・ラウデミオをまわしかける。
ポイント
乳製品の美味しさを引き立てたスープです。チーズのような濃厚な風味があり、ヘルシーなのに満足感もあります。

栄養成分

エネルギー: 247kcal | 炭水化物: 24.1g | たんぱく質: 7.8g | 脂質: 13.4g | 食物繊維総量: 1.9g | カルシウム: 211mg | 鉄: 0.7mg | 食塩相当量: 0.3g