鱈のブランダード
鱈とじゃがいもをペースト状にした南フランスの郷土料理。バゲットを添えてどうぞ。「混ぜる」が得意なバーミックスだととっても簡単です。バーミックスのパワーやかける時間で口当たりが変わります。お好みでどうぞ！盛り付けにローズマリーとピンクペッパーで色を足すと華やかになります。ペースト状にした後、一口大に丸めてフライの衣をつけ油で揚げるとコロッケ風にもアレンジできます。
作り方
- 鱈は皮を取り一口大に切る。塩（分量外）をして15分ほど置き、出てきた水分を拭き取る。じゃがいもは皮をむき、5ミリ幅の半月切りにする。
- クリステル深鍋にじゃがいも、牛乳、にんにくのすりおろし、ローリエ、塩を入れて煮る。じゃがいもがある程度柔らかくなったら鱈を入れ、煮えたら火を止める。
- ローリエを取り、残った牛乳（煮汁）を軽く切る。オリーブオイルをかけ、バーミックス（ミンサー）でペースト状にする。味をみて必要であれば塩で調味する。