ホワイトカレー
ヨーグルトの酸味がとても爽やかなカレーです。トッピングのサフランがとても良いアクセントになります。バーミックスを使えば、本場のグジャラート地方の料理も簡単に出来ます.
材料
- ヨーグルト 2 カップ
- 水 2 カップ
- チャナ豆（ひよこ豆） 1/2 カップ
- ギー 大さじ3
- カレーリーフ 6 枚
- フェネグリークの葉のドライ（メティ） 大さじ1
- ザラメ 大さじ3
- レモン汁 小さじ1/2
- オクラ 8 本
- サフラン 適宜
作り方
- チャナ豆はさっと水洗いし、よく乾かしてからバーミックス（スーパーグラインダー）で粉にする。
- チャナ豆の粉にヨーグルトと2カップの水を加え、バーミックス（ミンサー）で滑らかになるまで撹拌する。
- ギーをクリステル浅鍋24cmに入れ、加熱してせん切りにしたしょうが、カレーリーフ、メティを加えて炒める。
- 3に2を加え、ゆっくりかき混ぜながら煮る。とろりとしてきたらザラメ、塩、レモン汁を加える。
- オクラに塩をまぶして斜め切りにし、油でさっと炒めて4に加え、ひと煮して盛り付ける。
- お好みでサフランを適宜散らす。