かぼちゃあんと小豆粒あん茶巾しぼり
和菓子研究家・金塚晴子先生のご指導によるかぼちゃあんの茶巾絞りです。白あんとかぼちゃをバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に入れて、かぼちゃあんを作ります。
- 冷凍かぼちゃ 175g〜200g
- 白全粒あん(でき上がり)※1 125g
- 小豆粒あん(でき上がり)※2 100 g
- 小豆 300 g
- グラニュー糖 250 g
- 塩 ひとつまみ
かぼちゃはレンジに5〜6分かける。やわらかくなったら、皮を除く。
1のうち125gを白あんとともにバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に入れて、かぼちゃあんにする。
2と小豆粒あんをそれぞれ10等分にする。
かぼちゃあん25gの上に小豆粒あん10gをのせて茶巾しぼりにする。
※1白全粒あんの作り方は、関連するレシピ「白あんと抹茶茶巾しぼり」の注釈を参照ください。
※2小豆粒あんの作り方は、関連するレシピ「栗あんと小豆粒あん茶巾しぼり」の注釈を参照ください。