ライムが香る、サーモンリエット
サーモンの火入れをして冷ましたら、あとはバーミックスで混ぜるだけの簡単リエット。サワークリームを使うことで爽やかな味に仕上がります。リエットの上に柑橘類やアボカドなど好みのトッピングをしてオープンサンドに。あっという間におしゃれな一品になります。おもてなしに、ワインのお供にぴったりです。
- 刺身用サーモン(柵) 120 g
- ローリエ 1 枚
- エシャロット 20 g
- ディル 適量
- イタリアンパセリ 適量
- 酢漬けケッパー 2 g
- サワークリーム 50 g
- マヨネーズ 25 g
- 無塩バター(室温で柔らかくしたもの) 15 g
- ライム汁 大さじ1/2
- 塩・胡椒 適量
- パン 4 枚
A
- ライムの果肉 適量
- セミドライトマト 適量
- ディル 少量
- ブロッコリースプラウト 少量
刺身用サーモンに塩(2g位)をふり20分ほど置いたら水気を拭き取り鍋に入れる。水・ローリエを加えて火にかけ、サーモンに火がはいったらザルにあげて水気を切り、ほぐして冷ましておく。
エシャロット・ディル・イタリアンパセリ・ケッパーをバーミックス(スーパーグラインダー)でみじん切りにする。
2の水気をキッチンペーパーで取り、深めの容器に移す。1のサーモン・サワークリーム・マヨネーズ・無塩バター・ライム汁を加えてバーミックス(ミンサー)で全体が馴染むまで混ぜる。塩・胡椒で味を整える。
バケットの上に3を盛り付け、Aをトッピングする。