紫玉ねぎのビネガー煮
紫玉ねぎを赤ワインとバルサミコで煮て。紫玉ねぎをオリーブオイルで炒め、赤ワインとバルサミコ酢でことこと煮るだけで、手軽に見栄えよい前菜のできあがりです。つけあわせなどにも便利な一品です。
- 紫玉ねぎ 2 個
- にんにく 1/2 片
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2
- 塩 少々
- 赤ワイン 80 ml
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ2
紫たまねぎは皮をむいて、放射状に8等分して芯を切っておく。鍋にラウデミオの半量とにんにくを入れて弱めの中火にかける。軽く炒め、にんにくの香りが出てきたら紫玉ねぎを加える。
1に塩をふり、混ぜながらしんなりするまで火を通し、赤ワイン全量とディヴィーノの半量を加えてざっと混ぜ、弱火にして蓋をし、静かに15分ほど煮込む。
2に透明感が出てやわらかくなってきたら、残りのラウデミオとディヴィーノを加えてそっと混ぜ、なじむまで5〜6分ほど煮る。