豚のソテーとラウデミオのトンナートソース
マヨネーズではなく、フレスコバルディ・ラウデミオで作るトンナートソース。ツナと相性抜群のラウデミオを使ったトンナートソース。このソースは豚のほか、マグロや脂肪のない赤身の肉等にもよく合います。
- 豚肉(ヒレ肉) 適量
- 塩 適宜
- 小麦粉 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
トンナーソース
- ツナ缶 100 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 60 g
バーミックス(スーパーグラインダー)に、ツナ缶のツナ100gとラウデミオ60gを入れ、滑らかなペースト状に仕上げる。
豚ヒレ肉を1cm厚さにそぎ切りし、よく塩をして、粉をはたいておく。クリステル浅鍋にラウデミオを入れ、豚肉をソテーする。
2の豚の上に、たっぷりとトンナートソースをかけ、上にケッパーを飾る。